Эфирное масло для кулинарии Анис звездчатый

Описание

В кулинарии анис звездчатый (бадьян) широко применяется при приготовлении супов, горячих алкогольных и безалкогольных напитков, варенья, муссов, пудингов, сладкой выпечки, тушеного мяса, соусов, домашней консервации.

Получение: методом паровой дистилляции зрелых семян растения.

Аромат: интенсивный, сладкий, теплый, пряный.

Применение в кулинарии:

• ароматное масло – 4-5 капель на 300 мл. растительного масла (подсолнечного, оливкового и др.), настаивать 5-7 дней. Можно использовать для заправок салатов, при тушении, запекании, мариновании мясных и рыбных блюд.
• ароматизация сахара или соли – 5-7 капель на 500 г. сахара/соли. Настаивать 5 дней, ежедневно встряхивая.
• ароматизация горячих напитков (чая, кофе, компотов, глинтвейна и др.) – капнуть 1-2 капли масла на 1 ч. ложку сахара или меда, добавить в емкость, где готовится напиток.
• супы – 2 капли на 2 л. бульона.
• варенье – 2 капли на баночку 200-250 мл.
• выпечка – 4-6 капель на 1 кг. теста. Можно добавлять в бисквиты, печенье.
• спиртные напитки (настойки, ликер, абсент, самбука) – добавлять постепенно на вкус по 1 капле в бутылку, встряхивая и пробуя.

Памятка! При использовании эфирных масел в кулинарии необходимо соблюдать следующие правила:

• эфирные масла добавляют в пищу при помощи эмульгатора (растительное масло, сливки, сметана, мед) в пропорции 1 капля масла на 10 мл. эмульгатора.
• масла необходимо добавлять умеренно по капле или на кончике зубочистки, пробуя при этом каждый раз на вкус.
• можно использовать в готовке заранее приготовленные ароматные масло, сахар или соль.

Полезные свойства в традиционной ароматерапии:

Масло бадьяна обладает антибактериальными, спазмолитическими и мягкими седативными свойствами. Оказывает положительно действие на пищеварение, улучшает аппетит, освежает дыхание, тонизирует, улучшает настроение, выводит из стрессовых состояний, снимает нервное перенапряжение, борется с бессонницей и гипервозбудимостью. При применении в косметологии повышает упругость кожи, нормализует ее водно-жировой баланс, оказывает омолаживающее действие.

Применение:

• обогащение косметических средств: 2-3 капли масла на 30 мл. основы.
• аромалампы: 3-4 капли масла на 15 м. кв. (предварительно залить в лампу горячую воду, добавить масло и зажечь свечу).
• ванны: 4-6 капель добавить в 30-60 г. эмульгатора (соль, сода, мед, молоко, пена для ванн, и т.д.).
• массаж: 4-6 капель на 15 мл. базового косметического масла.

Противопоказания: индивидуальная непереносимость, беременность, период грудного вскармливания.